什麼是自發麵粉

預混合的麵粉

自發麵粉是一種預混合的麵粉，主要由精製小麥粉和膨發劑組成。

膨發劑通常包含碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣，有時還會添加鹽和其他成分以增強其性能。這種麵粉已經預先與膨發劑混合均勻，因此在使用時可以直接加水製作麵食，無需進行繁瑣的稱量、配料和混合等步驟。使用自發麵粉可以簡化烘焙過程，降低對製作技術的要求，並且適合製作各種麵製品，如蒸饅頭、包包子、比薩餅等。但由於其已經含有膨發劑，不適合製作水餃和麵條等產品，因為其在製作過程中產生的氣體可能會破壞麵筋結構。