什麼是草酸鹽

含有草酸根離子的鹽類

草酸鹽是一種含有草酸根離子的鹽類，廣泛存在於多種植物中，如菠菜、甜菜、捲心菜等。

草酸鹽是草酸與金屬離子或銨根離子形成的化合物，草酸是一種二元酸，因此草酸鹽分爲正鹽草酸鹽和酸式鹽草酸氫鹽兩類。草酸鹽在自然界中以結晶形式存在，其結構在顯微鏡下觀察呈鋸齒狀。

人體從富含維生素C的食物和其他營養物質中攝入草酸鹽，而草酸鹽也可能由黴菌和酵母產生。對於草酸鹽敏感的人來說，過量攝入草酸鹽可能會引起健康問題。