蓋澆飯，也稱爲蓋飯，是一種流行於中國各地的傳統美食，主要由米飯、菜餚和湯汁組成。
蓋澆飯的製作方法是將烹飪好的菜餚（通常是下飯菜且剛出鍋）連同湯汁一起倒在準備好的米飯上，這種菜餚通常包括多種蔬菜和肉類，使其口感鮮美、營養豐富。蓋澆飯在南方地區尤爲常見，常作爲快餐選擇，特別是在午餐或晚餐時。
除了在中國廣泛流行外，不同地區還有類似的菜餚和飯的組合方式。例如，在西北甘肅地區稱爲蓋澆飯，在東北被稱爲燴飯，在廣東則稱爲碟頭飯。其他地區可能將其稱爲咖喱土豆飯、咖喱雞飯、麻婆豆腐飯等，這些名稱均來源於特定的菜餚。