蛤蜊是一種雙殼綱簾蛤目蛤蜊科軟體動物，廣泛分布於全球各大洋，在中國沿海地區尤為豐富。蛤蜊的貝殼卵圓形、三角形或長橢圓形，兩殼相等，殼頂稍向前方凸出，殼面光滑或具有同心環紋，鉸合部有兩個「八」字形的主齒，前後閉殼肌痕同大，都呈半圓形。蛤蜊是濾食性動物，主要以底棲類矽藻為食，有時也吞食有機碎屑和動物殘屑等，具有滋陰利水、化痰軟堅等功效，常被用於治療糖尿病、哮喘、甲狀腺腫大、胃癌、痔瘡等疾病，其肉質鮮美，含有蛋白質、脂肪、糖類、鋅、鈣等多種營養成分，是常見的食用貝類。
蛤蜊的種類繁多，包括文蛤、花蛤、西施舌等，不同種類的蛤蜊在外觀和分布上有所差異。例如，文蛤的殼呈白色或淡黃色，有紫色或棕色斑紋；花蛤的殼呈黃色或棕色，有黑色或棕色斑紋；西施舌的殼呈白色或淡黃色，有紫色或棕色條紋。蛤蜊廣泛用於烹飪，可以製作成多種美食，如清蒸蛤蜊、蛤蜊湯等。