逆紋切，也稱爲Cross Grain切法，是一種烹飪術語，指的是在切割食物時，刀具與食物的肌肉纖維或紋理呈現垂直的狀態。
逆紋切常用於肉類和蔬菜的準備，特別是在處理牛肉、豬肉等肌肉纖維較爲明顯的食材時。這種切法可以將肌肉纖維切斷，從而使肉質在烹飪後變得更加柔嫩。例如，在切割牛肉時，如果沿着肌肉纖維的方向（順紋切）食用，口感可能較硬；而逆紋切可以有效地在烹飪前切斷肌肉纖維，使肉質更加嫩滑。
逆紋切也適用於某些蔬菜，如甜椒，可以使其在烹飪後保持更柔軟的質地。需要注意的是，在使用逆紋切時，應仔細觀察食物的紋理，確保切的方向正確，以避免影響食物的口感和烹飪效果。