速溶咖啡是一種經過特殊加工處理的咖啡產品，可以通過迅速溶解於熱水中來快速製作咖啡飲料。
速溶咖啡的製作過程大致是將焙炒過的咖啡豆提取有效成分後進行乾燥處理，得到的粉末狀物質。這種咖啡粉末通常被塑膠包裝，便於長時間保存在常溫環境下。速溶咖啡的優點在於它的便捷性，只需用熱水沖泡即可快速製作出咖啡，無需磨豆或沖泡，與傳統的咖啡沖泡方式相比，速溶咖啡省去了很多繁瑣步驟。然而，速溶咖啡的營養成分可能不及新鮮咖啡豆泡製的咖啡，可能會含有較高的脂肪和糖分，以及較低的優質蛋白和咖啡因。
此外，速溶咖啡在食品加工業中也有廣泛套用，如用於製作咖啡飲料、三合一咖啡粉、糖果、調味乳、布丁、果凍、冰品等。