什麼是酵母提取物

酵母提取物是一種以食用酵母為主要原料，通過自溶、酶解、分離、濃縮等現代生物高新技術，從酵母細胞內提取的純天然製品。

酵母提取物通常呈現為棕黃色的可溶性膏狀或淺黃色粉狀，主要成分包括多肽、胺基酸、核苷酸、B族維生素及微量元素等。酵母提取物不僅是一種天然調味料，被廣泛套用於食品行業中，用以改善調味品和食品的風味，還常用作生物培養基的原料和發酵工業中的主要原料，其功效相當於普通酵母的八倍，能顯著提高菌種的生產速率及發酵產品的得率。