以牛奶爲原料製作的乳製品
酸奶是一種以牛奶爲原料製作的乳製品，通過巴氏殺菌後加入有益菌（發酵劑）進行發酵而成。在發酵過程中，牛奶中的乳糖轉化爲乳酸，這不僅保留了牛奶的營養成分，如蛋白質、脂肪和鈣離子，還產生了更易被人體消化吸收的營養素，如半乳糖、脂肪酸、氨基酸以及多種維生素。酸奶的種類繁多，可以根據脂肪含量分爲全脂、低脂和無糖或低糖酸奶；按質地類型分爲凝固型和攪拌型酸奶；按添加成分分爲原味、調味和功能性酸奶；按發酵時間分爲短髮酵和長髮酵酸奶。酸奶不僅適合乳糖不耐受人羣食用，還能改善腸道健康，增強免疫力，並且可以作爲其他食品的原料，如冰淇淋和奶酪。