什麼是鋁合金鍋

鋁合金鍋是一種輕便、耐用、加熱快、導熱均勻且不生鏽的鍋具。

這種鍋具通常由鋁和其他金屬元素（如銅、鈦等）混合製成，其中鋁的比例通常占到鍋體總重量的90%以上。與純鋁鍋相比，鋁合金鍋的熱傳遞性能更優秀，能夠使食物均勻受熱，節省用氣量和時間，同時也更加耐用和防腐蝕。鋁合金鍋適用於大火炒、快炒、煎等高溫度的烹飪方式，而純鋁鍋則更加適用於低溫烹飪場合。

需要注意的是，在加熱過程中，如果鋁合金鍋超溫，可能會產生氧化鋁物質，這種物質可能會釋放到食物中並積累在人體內造成中毒。