什麼是隔水蒸

隔水蒸是一種烹飪方法，指將食物放入容器中，然後將其放入沸水中，利用水的熱氣將食物蒸熟。

隔水蒸的過程中，食物不會直接接觸水面，這種方法可以很好地保留食物的營養成分，使食材保持原有的形狀和鮮美湯汁，而且有利於營養的吸收和消化，適合各種食材，包括一些貴重的滋補品如人參、鹿茸、蟲草等。