什麼是雞生蠔

雞生蠔，又稱“雞牡蠣”，是雞腿根部僅有拇指大小的肉塊，被包裹在一塊略微凹陷的骨盤中。這塊肉質十分圓潤牢固，口味嫩滑。由於這塊肉稀有，一隻雞隻有對稱的左右兩塊，可以說是整隻雞味道最好的部位。因此，在一些門店，燒鳥店裏面，它都是一箇可遇不可求的一箇部位。另外，雞生蠔這個名字的由來，一方面是強調這塊雞肉猶如蠔肉那樣柔嫩多汁，另一方面也說明這塊雞肉很罕見，以至於要用蠔這種風馬牛不相及的物種來形容。