食品配料是指在食品的加工或製造過程中使用的物質，它們在成品食品中存在並發揮作用。
食品配料可以改善食品的品質、提高加工性能，並且對食品的質量、口感和營養價值有重要影響。食品配料包括天然物質，如澱粉、酵母製品、低聚糖、蛋白類、膳食纖維等，也可能是經過深加工的食物。它們在食品中的用量相對較小，但能夠改善食品的色、香、味，滿足消費者的感官需求，從而刺激食慾並增進健康。
此外，食品配料也可能包括食品添加劑，這是一類經過深加工、在食品中用量較小的物質，它們可以改善食品的品質和提高加工性能。常見的食品配料包括澱粉、酵母製品、低聚糖、蛋白類、膳食纖維等。