高溫作業是指在工作場所，包括生產車間及露天作業場地，遇到高溫或存在生產性熱源，使得工作地點的氣溫等於或高於本地區夏季室外通風設計計算溫度2℃或2℃以上的作業。
高溫作業通常包括三種類型，分別是高溫強熱輻射作業，如冶金、陶瓷、玻璃、鑄造等；高溫、高溼作業，如紡織、印染、井下等；以及夏季露天作業，如農業勞動、野外考察、露天裝卸、建築等。這些作業條件可能伴有高氣溫、強烈的熱輻射或高氣溼（相對溼度≥80%RH），結合這些因素可能導致的異常作業條件，例如溼球黑球溫度指數(WBGT指數)超過規定的限值。長時間在高溫環境下工作可能對人體健康產生不利影響，如水鹽代謝紊亂、食慾減退、消化不良等。