鰻魚是一種屬於鰻鱺目分類下的物種總稱，具有獨特的生活習性和生物學特徵。
鰻魚在廣義上被認爲是鰻鱺目魚類，在狹義上則專指鰻鱺目鰻鱺屬的魚類。它們外觀類似長條蛇形，沒有鱗片，通常生活在鹹淡水交界的海域。鰻魚與鮭魚類似，具有洄游特性，即在淡水中成長後在海水中產卵。
鰻魚的身體細長，前部近圓筒形，尾部稍側扁，體色可能因環境、水質、飼料等因素而變化。它們是溫水性魚類，對水溫有較寬的適應範圍，但最適宜的生長水溫是22到28攝氏度。鰻魚還能通過皮膚直接呼吸空氣中的氧氣，適應低溶氧環境。
鰻魚是一種重要的食用魚類，肉質細嫩、鮮美，營養豐富，含有多種健康營養成分。由於其獨特的生物學特性，如洄游產卵習性，以及在野生環境中難以人工繁育的特點，鰻魚資源面臨着一定的保護和管理挑戰。