什麼是鹵煮火燒

滷煮火燒是北京傳統特色小吃。

滷煮火燒是將火燒和燉好的豬腸、豬肺一起煮，通常搭配炸豆腐片和滷汁，還會加入蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，這種小吃肉質爛而不糟，火燒透而不黏，口感獨特，味道醇厚濃郁，頗受人們喜愛。據說滷煮火燒起源於清朝光緒年間，最初是用五花肉製作的蘇造肉，但由於價格昂貴，後來人們用豬頭肉和豬內臟代替，經過民間烹飪高手的傳播，逐漸形成了現在的風味。