什麼是黃油蟹

黃油蟹是一種特殊的螃蟹，屬於青蟹中的雌性種類，在成熟過程中經歷了一種特殊的生理變化。

這種變化發生在夏季，特別是農曆5月末至8月中旬，這時由於陽光照射和水溫升高，黃油蟹受到刺激，體內的蟹膏分解成金黃色的油質並滲透到體內各個部分，使得整隻蟹充滿了黃油，呈現橙黃色，因此得名黃油蟹。黃油蟹的肉質鮮嫩，油膏甘香，含有豐富的蛋白質、鈣、維生素A等營養物質，具有清熱解毒、理胃消食等多種功效。由於其產量和質量受養育環境和天氣的影響，加上生產期長，黃油蟹顯得非常珍貴。