春季、秋季和冬季
芫荽（香菜）的種植時間主要集中在春季、秋季和冬季。具體而言：
春季：可以在3月初至4月中旬進行播種。這是春香菜的最佳播種期，當氣溫穩定在8～22℃時，香菜能夠良好生長。
秋季：有兩個主要的播種時間段，一是9月初至10月上旬，二是10月底至11月中旬。這兩個時期分別對應白露節氣和越冬香菜的播種，此時日平均氣溫穩定在22℃以下，適合香菜生長。
冬季：由於香菜具有較強的耐寒性，可以在10月底至11月中旬進行播種，以準備越冬。
此外，7月底也可以種植芫荽，但這個時期較為特殊，可能需要特別注意氣候條件和種植技術。
播種時，應選擇土壤疏鬆、有機質含量豐富、保水保肥能力強的土壤，並結合整地施入充分腐熟的農家肥和少量三元複合肥作基肥。播種後，適當密播，然後間苗食用，以延長香菜的採收期。