可以蒸餾的物質包括：
含有揮發性成分的植物材料：這些材料與水共蒸餾，使揮發性成分隨水蒸氣一併餾出，經過冷凝後收集餾出液。
有機化合物：將水蒸氣通入含有不溶或微溶於水但有一定揮發性的有機物的混合物中，並使之加熱沸騰，使待提純的有機物在低於100℃的情況下隨水蒸氣一起被蒸餾出來。
液體混合物：當分壓總和等於大氣壓時，液體混合物即開始沸騰並被蒸餾出來。
蒸餾過程涉及的設備包括：
蒸餾燒瓶：用於裝載待蒸餾的液體。
冷凝管：蒸氣冷卻變爲液體的地方。
接液管和接受器：接受蒸餾後的液體。
其他輔助工具：如溫度計、鐵架臺、橡膠管、牛角管、錐形瓶、木塊等。
蒸餾過程的基本步驟包括：
安裝蒸餾裝置：選擇合適的蒸餾燒瓶，安裝冷凝管、溫度計等，確保裝置嚴密、穩固、美觀。
加料：向燒瓶中加入待蒸餾的液體，並加入沸石或素瓷片作爲防暴沸劑。
加熱蒸餾：調整加熱源，使液體加熱至沸騰狀態，然後進行蒸餾操作。
需要注意的是，蒸餾過程中應避免液體暴沸，因此需要在加料時加入沸石或素瓷片。此外，如果組分沸點相差不大，可能需要採用分餾操作進行分離和純化。