含有不飽和脂肪酸的油包括橄欖油、芝麻油、菜籽油、椰子油、棕櫚油、花生油、葵花籽油、山茶油、牛油果油、亞麻籽油和葡萄籽油等。 這些油中富含單不飽和脂肪酸如油酸和橄欖油中的角鯊烯、多不飽和脂肪酸如亞油酸、α-亞麻酸和Ω-3脂肪酸等，對人體健康有益。