生茶和熟茶是中國茶文化中常見的分類，兩者的主要區別在於加工工藝和品質特徵。以下是詳細介紹：
生茶。生茶是指用雲南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經過渥堆發酵處理的普洱茶。其特點是顏色呈綠色或淺青色，茶葉形狀完整，色澤亮麗。新的生茶茶葉會有一股獨特的制草香和曬青毛茶口感。生茶的存放時間越長，茶葉的特點越明顯，味道也會變得更加複雜。由於生茶未經渥堆發酵，茶性比較強烈刺激，品飲後能給人濃厚的苦澀感，但是經過陳放後，生茶的茶性會逐漸變得柔和起來，味道也會變得甘甜。
熟茶。熟茶是指將生茶用濕堆或者有機堆的方法進行發酵處理而製成的普洱茶。經過發酵處理後，茶葉顏色變為紅褐色，茶呈深紅色或者棕紅色。熟茶的墨綠色特點是茶葉香氣濃，味道醇厚，口感飽滿，喝起來比較柔和。通常熟茶存時間越長，茶葉味道越濃。
總結來說，生茶和熟茶在外觀、口感、香氣以及茶性等方面都有顯著的區別。