糯米 就黏性來說，糯米的黏性最強，其次是粳米，而秈米的黏性最弱。糯米通常用於製作糕點，因爲它的黏性極大，而粳米則適合煮粥，煮出來的粥軟、稠、綿且不失嚼勁。秈米則因其粘度低，很少用於煮粥，大多數時候用來煮飯。