最受歡迎的蔬菜種類有很多，根據不同地區的飲食習慣和營養價值，受歡迎的蔬菜種類也會有所不同。以下是一些常見的、受歡迎的蔬菜：
西紅柿（番茄）：西紅柿富含維生素C和番茄紅素，有助於預防多種疾病，是世界上栽培最廣泛的果菜之一。
黃瓜：黃瓜口感好，水分足，富含營養元素，尤其在非洲非常受歡迎。
辣椒：辣椒有多種多樣，包括甜椒、小古巴椒、日式甜椒等，是中國普遍種植的蔬菜。
綠豆：綠豆是中國人民的傳統豆類食物，含有多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質。
胡蘿蔔：胡蘿蔔營養豐富，含有胡蘿蔔素和維生素A，有助於保護視力和皮膚健康。
洋蔥：洋蔥是全球種植面積最廣的蔬菜之一，被廣泛種植和食用。
西蘭花：西蘭花營養豐富，含有蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，被譽爲“蔬菜皇冠”。
捲心菜：捲心菜具有耐寒、抗病、適應性強等特點，在中國各地普遍栽培。
土豆：土豆是重要的糧食作物，也是蔬菜之一，含有碳水化合物和維生素C。
金玉蘭白菜：金玉蘭白菜是近幾年非常火爆的一種蔬菜，被認爲是高檔健康蔬菜。
以上蔬菜種類在國內外都有廣泛的種植和消費，是人們飲食中不可或缺的一部分。