梭子蟹、帝王蟹、大閘蟹、麵包蟹、青蟹、老虎蟹和籽蟹都是較好的螃蟹品種。以下是部分螃蟹的介紹：
梭子蟹。肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質，適合多種烹飪方式，如清蒸、煎炒等。
帝王蟹。又稱石蟹或岩蟹，主要分布在寒冷海域，體型巨大，肉質鮮美，適合清蒸或製作蟹黃餅。
大閘蟹。中華絨螯蟹的一種，又稱河蟹，以其螯足和鮮美的肉質著稱，含有豐富的維生素A和礦物質。
青蟹。肉味鮮美獨特，營養豐富，尤其是性腺成熟的雌蟹，被視為高級滋補品。
老虎蟹。肉質飽滿而鮮美，與龍蝦的食法相近，適合上湯或芝士烹調。
根據個人口味和烹飪偏好，可以根據季節選擇不同種類的螃蟹享用。