什麼酒是高粱酒

以高粱為主要原料釀造的酒

高粱酒是一種以高粱為主要原料釀造的酒。

這種酒通常採用北方的大曲工藝和固態發酵法進行釀造，大多數高粱酒屬於清香型，其特點是香而不膩，自然芬芳。中國種植高粱已有幾千年的歷史，高粱酒不僅在中國白酒中占有重要地位，而且具有獨特的文化意義。中國各地的名酒，如貴州茅台、四川劍南春、山西汾酒等，大多是以高粱為主要原料釀造的。高粱酒的特點是口感烈而不辣，回甜綿軟，並且隨著時間的推移，其香氣會逐漸變得更加豐富和獨特。