可以炒的青菜有很多種，包括但不限於：
清炒西胡蘆：將西胡蘆切成細絲，與蒜片一起炒至軟熟，加入豬油或適量鹽調味。
清炒芸豆：芸豆切小塊，與蒜片一起炒至變色，加生抽和鹽調味。
清炒綠豆芽：綠豆芽大火炒至軟嫩，加生抽和鹽調味。
蒜蓉油麥菜：油麥菜與蒜蓉一起炒至軟熟，加適量鹽調味。
虎皮煎椒：青椒幹煎至軟熟，加蒜末、生抽和鹽調味。
青菜炒香菇：香菇與青菜、蒜、薑末一起炒，加鹽和生抽調味。
青菜炒豆腐：豆腐與青菜、蒜蓉、薑末一起炒，加鹽和生抽調味。
白灼青菜：青菜焯水後，加鹽、生抽或雞精調味。
清炒菠菜：菠菜葉梗分開炒，加鹽調味。
水炒芥藍菜：芥藍菜與水、鹽和糖一起炒，加鹽調味。
炒小油菜：小油菜與蒜末、幹辣椒一起炒，加鹽、生抽和雞精調味。
炒小白菜：小白菜與蔥蒜末、幹辣椒一起炒，加鹽和雞精調味。
炒莧菜：莧菜與蒜片一起炒，加鹽和雞精調味。
白灼菜心：菜心焯水後，加鹽調味。
以上青菜均可根據個人口味和喜好進行調整和搭配。