竹鼠
鼠類動物中，竹鼠被認為是一種美味。竹鼠以竹子為食，是一種傳統的野味，在中國南方的一些地方和東南亞國家都有食用竹鼠的習慣。竹鼠的肉質鮮美，但由於其數量稀少，價格相對較高，市場價大約為50元一斤。此外，竹鼠的皮毛、鬍鬚和糞便也有不同的用途，如製作皮鞋、大衣和鼠須筆等。由於竹鼠的經濟價值和生態價值，國家林業局將其列入了《國家保護的有益的或者有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物名錄》。
需要注意的是，家鼠通常指的是生活在人類居住環境中的鼠類，如常見的褐家鼠、黑家鼠等，這些家鼠可能攜帶病菌，因此不建議食用。