芥菜鹹蛋湯是一道美味的傳統家常湯品，具體做法如下：
準備材料。生薑1塊，芥菜400克，鹹蛋2個。
清洗芥菜。將芥菜葉子一片片摘開洗淨，用鹽水泡20分鐘以上。
切芥菜和姜。將芥菜切小段，生薑拍扁。
煮製。鍋中放3到4碗水，加入生薑煮沸後加入芥菜，用筷子壓下菜葉，淋上幾滴油，蓋上鍋蓋大火煮沸。
加鹹蛋。水再次煮沸後，磕入鹹蛋，用筷子夾碎鹹蛋黃，以加快煮熟速度，中大火煮15分鐘。
調味。放入適量鹽和雞精調味即可。
此外，煮芥菜鹹蛋湯時，還可以根據個人口味加入少量花生油以增加風味，並確保鹹蛋和芥菜的寒涼性質得到適當平衡。煮湯時，可以根據需要調整鹽和雞精的用量，以確保湯品的口味適中。需要注意的是，鹹蛋含鹽分較高，因此在調味時應適量放鹽。