仔姜兔是一道美味的菜餚，其正宗做法如下：
準備兔肉。將兔肉清洗乾淨，切成小塊，一般大小約為拇指粗細。用鹽、胡椒粉、料酒抓勻，再加入少許澱粉和油抓勻醃製20分鐘。
切配輔料。仔姜切絲，青紅椒切圈或切塊，泡姜和泡海椒切絲，大蒜和老薑切粒或丁，大蔥切段。
炒兔肉。鍋中加油熱至七成熱，下兔肉翻炒至變色，撈出備用。
炒輔料。鍋中留少許油，加入豆瓣醬、花椒、姜蒜末炒香。
加入主料和輔料。將兔肉、仔薑絲、泡姜、泡海椒、青紅椒等輔料放入鍋中翻炒。
調味煮製。加入適量水，大火燒開。水開後加入鹽、雞精、胡椒粉、白糖等調味料調味，煮至兔肉熟透。
出鍋裝飾。煮至湯汁稍微收汁，加入蔥段或其他裝飾性蔬菜，翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於兔肉的醃製和輔料的選擇，以及炒制時的火候控制。通過以上步驟，可以製作出美味的仔姜兔。