製作仙草的方法如下:
準備乾仙草(100克至200克),先用水泡15至30分鐘,清洗乾淨。
將清洗乾淨的乾仙草放入鍋中,加入適量清水(例如6斤水),加入5克食用鹼。
攪拌均勻後,開大火煮沸,煮沸後轉小火,熬煮40至60分鐘,熬製過程中,如果水變得滑滑的,即可關火。
將熬好的仙草汁過濾,去除殘渣。
按照比例(如每斤仙草汁用15克至20克紅薯澱粉或焦玉粉),將澱粉與清水混合後慢慢倒入仙草汁中,邊倒邊攪拌。
中火熬煮至濃稠,然後關火。
將仙草糊倒入容器中自然冷卻凝固,大約需要3到6小時。
凝固後,切成小塊,可以加入蜂蜜、糖漿、牛奶或水果等配料食用。
這個方法是一種比較傳統的仙草製作方式,可以根據個人口味和需求進行調整。