仿膳是什麼意思

餐飲形式

仿膳是一種專門仿照宮廷御膳房的方法製作菜餚和點心等食物的餐飲形式。

這種餐飲最初源自清代，當時皇宮中的御廚在清朝滅亡後流落民間，這些廚師在京城開設餐館，使用原本為皇帝準備的烹飪食材和烹飪方法，因此被稱為「仿膳」。

仿膳的特色在於它融合了宮廷烹飪的精緻和獨特風味，雖然具有較長的歷史，但仍然保持著其獨特的風味和文化價值。