保存伊比利火腿時，應注意以下幾點：
空調房或恆溫酒窖。火腿開封後，最佳保存環境是15至18攝氏度。這樣的溫度可以減緩火腿中水分和油脂的流失，有助於維持其口感和質感。建議在一個月內食用完畢，因為隨著時間的推移，火腿的味道會逐漸揮發，顏色也會變淡。
冰櫃保存。火腿可以在冰櫃中保存，但要注意溫度不宜低於8攝氏度。冰櫃中的低溫可能會加速火腿內脂肪的氧化，從而影響火腿的質量。未吃完的火腿可以用其肥肉覆蓋，再用保鮮膜包裹，放入冰櫃冷藏。從冰櫃中取出後，建議醒腿半小時再食用，以獲得更佳的口感。
減少與空氣接觸。為了保持火腿的品質，應減少火腿與空氣的接觸。這可以通過用無香無味的食用油擦拭火腿表面的長毛或發霉部分來實現，除非情況非常嚴重。