羥脯氨酸
伸展蛋白是一 類富含 羥脯氨酸的糖蛋白，它 們在植物 細胞壁中占有 較高的比例，通常 達到 細胞壁 總量的2-10%。 羥脯氨酸（Hyp）在伸展蛋白中的含量超 過 構成蛋白 質的 胺基酸 總量的20%。在其他蛋白 質中， 絲氨酸（Ser）的含量相 對 較高。伸展蛋白通 過 控制植物 細胞的伸展 來 發 揮作用，因此得名。它 們在生 長旺盛的幼 齡期 細胞中含量 較少，但在生 長速度 減 緩 時含量 會增加。伸展蛋白在植物 防禦和抵抗逆境方面具有重要作用，它 們是 細胞壁的 關 鍵 調 節 劑， 對 細胞生 長有重要影 響。伸展蛋白的蛋白 質部分通常包含特定的 胺基酸序列，如-ser-Hyp-Hyp-Hyp-Hyp，其中Hyp 殘基通常由3-4 個阿拉伯糖 構成的寡糖 組成，而Ser 殘基 則通常含有1-2 個半乳糖。脯氨酸 羥化是在肽合成 後 進行的， 這一 過程需要二 價 鐵 離子的催化， 並且可以被 鐵 離子 絡合 劑如a′-dipyridyl 抑制。 羥脯氨酸的 羥化 後， 細胞器的糖 鏈 與之 結合， 並被分泌到 細胞外， 納入 細胞壁中。