低 溫烘焙 堅果是一 種健康的烘焙方式，它涉及 將生 堅果在低 於70 攝氏度的 溫度下 進行 長 時 間烘焙。 這 種烘焙方法可以去除 堅果中的植酸，植酸是一 種可能影 響某些 營 養素吸收的物 質。在烘焙前，生 堅果需要泡水24小 時， 這 樣 處理 後， 堅果中的 維生素A可以提升285%， 維生素B1提升208%， 維生素B2提升515%， 維生素B3提升256%，而 維生素C和蛋白 質也有所提升。
低 溫烘焙 堅果的具 體做法 包括 將多 種 堅果混合在一起 進行烘焙，例如核桃、杏仁、榛子和南瓜籽等。烘焙 過程中， 溫度 應 控制在 攝氏70度以下，整 個烘焙 時 長 約 為8-16小 時，以 堅果的脆度 為準。