蛋白 質含量 較低的 麵粉
低筋粉，也被 稱 為薄力粉或蛋糕粉，是一 種蛋白 質含量 較低的 麵粉，通常在6.5%到9.5%之 間。
低筋粉在烘焙中 套用 廣泛， 適合 用於 製作蛋糕、 餅乾、蛋 撻等 鬆散、酥脆、 沒有 韌性的 點心。 由於其筋度 較低，烘焙出的食品 質地 輕盈、口感 軟滑，比如，用低筋 麵粉 製作的蛋糕， 會比用高筋 麵粉 製作的蛋糕更加 鬆軟。此外，低筋 麵粉中含有 豐富的碳水化合物和蛋白 質，以及一些 礦物 質和 維生素，如 鐵、 鋅、 維生素B族等， 對人 體健康有一定的益 處。但 過度食用含有 豐富碳水化合物的低筋 麵粉 製品可能 會 導致血糖升高和肥胖等 問 題，因此建 議 適量食用， 並搭配其他蔬菜和蛋白 質食物，以保 證膳食平衡。