低筋 麵粉通常 用於 製作蛋糕、 餅乾、小西 餅 點心、酥皮 類 點心等食品，因 為其蛋白 質含量 較低， 麩 質也 較少，所以筋性 較弱，能使 製成的蛋糕特 別 鬆軟， 體 積膨大，表面平整。使用低筋 麵粉 時，可以 參考以下步 驟：
將酵母、牛奶、蛋液、糖、 鹽和蜂蜜混合均 勻，然 後倒入高筋 麵粉和低筋 麵粉，揉成光滑 麵團。如果需要，可以加入 軟化的 黃油 繼 續揉至 麵筋 擴展。
將 麵團收 圓放入盆中， 進行基 礎 發酵至 兩倍大。用手指戳入 麵團，如果 麵團不快速反 彈也不凹陷， 則表示 發酵已 經完成。
取出 麵團，排 氣 後分割成小份， 滾 圓 後中 間 發酵15 分鐘。
取 一個小 麵團，揉搓成 長 條，按扁 後由中 間 開始分 別向 兩 頭擀 開擀薄，底 邊 壓薄。然 後由上而下 捲起，收口捏 緊， 並 從中 間一切 為二，切面朝下 間隔排入刷了油的烤 盤裡。
進行最 後一次 發酵至 兩倍大。然 後 將蜂蜜、橄 欖油和水 調和均 勻成蜂蜜水，在 麵團表面刷上蜂蜜水，再烤至上色均 勻即可。
此外，低筋 麵粉的 營 養 價值 豐富，含有蛋白 質、碳水化合物、膳食 纖 維及 礦物 質等，有 助於促 進 腸道 潤滑功能， 利於通便， 並保 護人 體皮 層 組 織。