佛跳牆的製作步驟如下：
準備原料：老母雞、筒骨、蹄筋、雞爪、豬蹄、火腿、海蔘、鮑魚、鵪鶉蛋、杏鮑菇、香菇、花雕酒、蠔油、生抽、鹽、雞精等。具體食材可以根據個人口味選擇，但需注意食材之間的搭配和烹飪時間。
處理食材：將老母雞、筒骨等肉類食材焯水去血沫，備用。海鮮乾貨如海蔘、鮑魚等需要提前泡發，並焯水處理。其他如蹄筋、雞爪等食材也需要相應處理。
燉制底湯：將焯水後的老母雞、筒骨等肉類食材放入鍋中，加入清水、薑片、蔥等，小火慢燉，燉出奶白色的底湯。燉煮時間可根據食材和個人口味調整。
炒制金湯：將熟的南瓜泥蒸熟搗碎，過濾後備用。將熬好的高湯倒入鍋中，加入花雕酒、蠔油、生抽、鹽、雞精等調味料，煮沸後加入南瓜泥，攪勻即可得到金湯。
燉煮食材：將處理好的食材按照烹飪時間的長短依次放入鍋中，如蹄筋、雞爪、香菇等，燉煮至食材熟透入味。最後加入海蔘、鮑魚等海鮮食材，稍微燉煮片刻即可。
裝盤享用：將燉煮好的食材和湯汁一起裝入盤中，即可享用美味的佛跳牆。可以根據個人口味加入一些水澱粉勾芡，使湯汁更加濃稠。
此外，還有另一種製作佛跳牆的方法，即將處理好的食材依次放入罐中，如薑片、冬筍片、香菇、熟雞肉、蝦肉、瑤柱、鵪鶉蛋、廣肚、魚翅等，然後加入高湯和調味料，上籠蒸制而成。這種方法製作的佛跳牆口感醇厚，營養豐富。