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佛跳牆食譜

佛跳牆是一道經典的中華菜餚,以其獨特的味道和製作工藝而聞名。以下是其製作方法:

準備食材。遼寧海參、雞腿、雞腳、排骨、鮑魚、瑤柱、蹄筋、花菇、木魚、鴿子蛋、鳳爪、豬蹄、大排等,這些食材可以根據個人喜好進行調整。

焯水處理。將雞、鴨、豬蹄、大排、鳳爪等食材放入鍋中焯水,焯好後放入冷水中清洗血水和血污。

爆香炒制。鍋中放入薑片、大蔥、八角、香葉、茴香等香料爆香,然後將焯水後的食材放入鍋中翻炒,炒出香味。

加入調味料。加入適量紹興花雕酒煮一會兒,再加入適量醬油調色。

燉煮。將炒好的食材和湯汁裝入罈子中,加入高湯,蓋上一層荷葉,然後用蓋子密封。先用大火將壇里的湯燒開,然後轉小火煨煮8小時以上。

擺盤。將燉好的佛跳牆倒入碗中或盤中,可以根據個人喜好添加一些裝飾性的食材,如花椰菜等。

以上步驟僅供參考,具體可以根據個人喜好和食材的實際情況進行調整。