例菜什麼意思

例牌

例菜，也稱為例牌，意味著在餐廳中每道菜所使用的材料和份量都有固定的標準或做法。當客人在點餐時沒有提出特殊要求，廚師會按照這個標準份量和方法製作菜品。如果客人希望對菜品進行個性化調整，比如減少某些食材的量或完全不添加某些食材，廚師會根據客人的要求進行相應的調整。