例菜是什麼意思

例牌

例菜，也稱為例牌，是指在餐廳中每一道菜所使用的材料和份量都有固定的標準做法。當客人在點餐時沒有提出特殊要求，廚師會按照這個標準份量和方法來製作這道菜。如果客人希望對菜品有所調整，比如減少某些食材的量或完全不添加某些食材，廚師會根據客人的要求進行相應的調整。此外，有時例份菜也是根據顧客的人數，將菜餚做成原來的一半或者更少，以適應顧客的需要並避免食物浪費。