假雞蛋和真雞蛋之間存在幾個主要區別:
外觀不同。真雞蛋的蛋殼通常較爲平滑且顏色稍暗;假雞蛋的蛋殼可能看起來更亮,顏色可能不均勻,有時會有穿孔痕跡。真雞蛋表面可能有氣孔;而假雞蛋相對較光滑。
蛋液不同。真雞蛋的蛋清通常清澈且黏稠,蛋黃不易散開;假雞蛋的蛋清偏渾濁且較稀,蛋黃容易散開。
氣味不同。真雞蛋可能有一股腥味;而假雞蛋幾乎沒有腥味,可能會有化學藥劑的味道。
聲音不同。輕輕敲擊時,真雞蛋發出的聲音較脆;假雞蛋聲音則較悶。
營養不同。真雞蛋是母雞產下的,含有天然營養成分,可以孵化成小雞;而假雞蛋主要由化合原料合成,營養價值遠不及真雞蛋。
價格不同。真雞蛋的口感和營養價值更高,因此價格通常也更高。
物理性質不同。在煮的過程中,真雞蛋不容易破裂,因爲蛋殼較厚實;而假雞蛋則容易裂開,因爲蛋殼較薄。用打火機燒時,真雞蛋不容易爆炸,因爲蛋殼牢固;假雞蛋則容易爆炸,因爲蛋殼脆弱。用紫外燈照射時,真雞蛋沒有熒光反應;而假雞蛋則有熒光反應,因爲其蛋殼不含鈣質。