排骨的做法多種多樣，每種做法都有其獨特的風味。以下是一些受歡迎的排骨做法：
香酥排骨。將排骨與蔥、姜、鹽、料酒、雞精和澱粉醃製後，炸至金黃色，再重複炸制一次，撒上熟芝麻。
番茄醬排骨。排骨與番茄醬、白芝麻、姜、蔥、生抽、料酒、白糖和白醋一起煮製，使排骨吸收了酸甜的醬汁。
糖醋排骨。排骨先用清水浸泡去血水，然後煮製，再與糖、醋、生抽、老抽等調料一起燒制，最後收汁撒上白芝麻。
話梅排骨。排骨與話梅、麵粉、生薑、蔥、冰糖、料酒、生抽、老抽、八角、香葉和鹽一起煮製，排骨吸收了酸甜的梅子味。
清蒸排骨。排骨與黃豆醬、鹽、胡椒粉、澱粉和麵粉一起醃製，然後蒸製而成，味道鮮嫩。
香芋燜排骨。排骨與郫縣豆瓣醬、黃豆醬、白糖、料酒、生抽和芋頭一起燜煮，排骨軟爛，芋頭粉糯。
蒜香排骨。排骨與大蒜、生抽、蚝油、鹽醃製後，炸至金黃，再與蒜末一起炒制。
椒鹽排骨。排骨醃製後炸至金黃，再與炒香的蒜末、青紅椒、洋蔥丁一起炒制，最後撒上椒鹽粉。
蒜蓉排骨。排骨醃製後裹上麵糊炸至金黃酥脆，再與蒜蓉一起炒制。
醬排骨。排骨與蔥、姜、八角、乾辣椒、啤酒一起燉煮，排骨軟爛入味。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。