製作山楂糕的方法如下：
準備新鮮山楂，用清水加少許鹽浸泡約20分鐘，然後清洗乾淨。
去蒂，對半切開，用刀插入山楂核中輕輕轉動以剔除核。
將處理好的山楂泡入淡鹽水中，防止氧化變色。
將山楂和冰糖放入鍋中，加入適量水（剛好沒過山楂即可）。
開大火煮沸，攪拌至冰糖溶解和山楂變軟，然後關火。
將煮軟的山楂和冰糖水倒入攪拌機中打碎成泥。
將山楂泥重新倒入鍋中，加入適量的白糖。
用中小火煮至粘稠狀態，期間不斷攪拌以防糊鍋。
當山楂泥變得粘稠且能掛在鏟子上時，即可關火。
將山楂泥倒入預先抹了少量油的容器中，冷卻後放入冰櫃冷藏。
冷藏一天後取出，脫模並切成小塊即可食用。
可以根據個人口味調整糖的量，也可以添加蘋果或其他水果增加風味。