製作水豆豉的方法如下：
準備黃豆。將黃豆洗淨後，在清水中浸泡一夜。
煮熟黃豆。將黃豆放入鍋中，加入清水，煮至軟爛，可以用高壓鍋煮，時間大約為五十分鐘。
發酵黃豆。煮好的黃豆放涼後，放入一個可以保溫的容器中，如不鏽鋼鍋，在溫暖的地方發酵，時間大約為三天至一周，直到黃豆之間出現白色的滑滑的粘液，能拉出絲，有豆豉味。
準備調料。將生薑切成末，準備好剁椒、鹽、白酒等調料。
混合發酵好的黃豆和調料。將調料加入發酵好的黃豆中，攪拌均勻。
裝瓶保存。將混合好的水豆豉裝入玻璃容器中，放在冰櫃里保存，可以保存較長時間。
需要注意的是，在整個製作過程中，要確保所有工具和容器都乾淨無油，以避免發酵失敗。