製作炸糕的方法主要包括以下步驟：
準備麵團。將水磨糯米粉、酵母和白糖混合，用溫水攪拌成麵團，麵團要揉至光滑，沒有明顯的乾粉。
發酵。將揉好的麵團放置在保鮮膜下發酵，直到體積明顯變大。
準備餡料。常見的選擇是豆沙餡或紅糖餡，如果使用紅糖，可以加入一些熟麵粉防止糖分溢出。
包製。將發酵好的麵團取出，分割成小劑子，每個劑子擀成圓形後包入餡料，收口封好。
炸制。在油鍋中加熱油至溫熱，將炸糕生坯逐個放入油中炸至金黃色和酥脆，注意油溫不宜過高，以免外皮焦糊而內部未熟。
出鍋。炸好的炸糕撈出，瀝乾油分即可食用。
此外，炸糕時要注意火候的控制，以免炸糕外面焦糊而裡面未熟；炸糕時要一個個放入油鍋，避免粘連；炸糕的體積變大且表面出現裂痕時即可下鍋炸。可以根據個人口味調整餡料種類和比例，製作出不同風味的炸糕。