做牛扒用什麼肉最好

裡脊肉

做牛排最好的肉是裡脊肉，也就是菲力牛排。

裡脊肉取自牛的裡脊部位，是牛身上最嫩的部位，肉質細膩、脂肪含量低，非常適合快速烹調，如煎或烤。此外，還有西冷牛排和肋眼牛排也是做牛排的優質選擇，西冷牛排靠近後腿，運動多，略有嚼勁，油花較少，牛肉風味佳。肋眼牛排則含有一定的脂肪，口感特別豐富，適合高溫烹調。