根據提供的信息，製作牛肉的方法有很多種，以下是幾種具體的做法：
水煮牛肉。將牛肉切片醃製，與蒜苗、青筍等蔬菜煮製，加入辣椒、花椒等調料，最後澆上熱油。
紅燒牛肉。牛肉切塊汆燙後，與料酒、黃豆醬、醬油等調料一起燉煮，直至牛肉軟爛。
土豆燒牛肉。牛肉和土豆、紅蘿蔔切塊，加入調味料和牛肉一起燉煮，直至土豆和紅蘿蔔軟爛。
蔥爆牛肉。牛肉切片，加入生抽、鹽、白鬍椒等調料醃製後，與大蔥、蒜炒制而成。
生拌牛肉絲。將牛裡脊肉切成絲，與其他調料拌勻。
乾拌牛肉。牛肉煮熟後切成片，加入辣椒油、醬油等調料拌勻。
茄汁金針肥牛。肥牛肉與金針菇、西紅柿等食材煮製，加入番茄醬等調料。
豌豆嫩牛肉。牛肉與豌豆、紅辣椒等食材炒制，使牛肉口感滑嫩。
以上方法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。