製作蛋糕時，以下技巧可以幫助提高成品的質量：
選擇低筋麵粉，避免使用高筋麵粉，因為高筋麵粉不易於蛋糕的鬆軟度。
蛋清和蛋黃分離要徹底，否則蛋清可能無法打成蛋白霜。
攪拌蛋糊和蛋白霜時，避免畫圈攪拌，以免破壞蛋白中的氣泡，應採用輕柔的翻拌方式。
低筋麵粉需要過濾，以去除結塊，並確保麵糊細膩無顆粒。
蛋清中加入白糖時，要邊打發邊加入，分批加入，以避免糖分沉澱。
倒入烤盤的蛋糕糊需要震盪，排出氣泡，確保蛋糕均勻。
盛放蛋清和蛋黃的碗必須無水無油。
使用烤箱前需要預熱，並且烘烤過程中不要打開烤箱門，避免熱氣流失影響蛋糕膨脹。
脫模時震動模具，然後倒扣在冷卻架上徹底晾涼。
和面時，按照一定比例加入材料，如雞蛋、白糖、優酪乳、泡打粉、牛奶和蛋糕粉，確保攪拌均勻。
粉類必須混合過篩，以確保混合均勻。
黃油需要提前軟化，雞蛋達到室溫，以免影響乳化效果。
加入雞蛋液時要少次多量，以確保與黃油充分融合。
麵糊不要攪拌過度，以免起筋降低蛋糕的膨脹性。
判斷蛋糕是否烤熟，可通過香氣、表皮顏色和竹籤測試。
根據不同的蛋糕類型（如朱古力蛋糕、椰香蜜豆馬芬）調整配料和製作方法。