蛋糕油
做蛋糕用的SP是指蛋糕油，也被稱爲蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑。
SP的主要作用是幫助油脂融入麪糊中，防止麪糊消泡，並延長麪糊的放置時間。在製作海綿蛋糕時，SP通常與麪粉一起加入到打發的雞蛋中，使蛋糕更加蓬鬆。SP的成分包括單酸甘油脂、山梨醇、丙二醇、脫脂奶粉、麥芽糊精、變性澱粉等，它是一種由多種乳化劑和穩定劑複合製成的多功能蛋糕乳化劑。雖然SP能增強蛋糕的彈性和拉性，節省打發時間，但因其屬於食品添加劑，有些人可能對其使用有所顧慮。在家製作蛋糕時，建議根據個人喜好和健康考慮，適量使用或避免使用SP。