做豆腐用什麼水最好

製作豆腐最好使用軟水，如泉水或井水，其次可以使用純淨水。

軟水有助於提高豆腐的質量、出品率，以及產品的細膩度和口感。泉水或井水製作的豆腐通常更為清甜、細嫩、爽滑，且沒有豆腥味。而使用硬水製作的豆腐可能會比較粗糙、色澤發暗、保水性差、出品率低。

此外，在豆製品生產中，水的PH值也很重要，一般應控制在7.0左右，即中性值。