製作米酒的方法主要包括以下幾個步驟：
準備材料。選擇圓糯米，因為圓糯米做出來的米酒不容易夾生，將糯米清洗乾淨，然後浸泡在清水中，直到米粒吸足水分。
蒸煮糯米。將浸泡好的糯米控乾水分後，放入蒸籠中，進行蒸煮，直到糯米變軟熟透。
混合酒麴和水。將蒸好的糯米放入消毒過的器具中，加入涼白開水或礦泉水，然後用酒麴進行混合，酒麴的用量通常是一斤糯米使用四分之一個酒麴。
發酵。將混合好的糯米放入乾淨的容器中，壓實並在中間留一個小坑以便觀察發酵情況，然後覆蓋保鮮膜或紗布，放在適宜的溫度下進行發酵。
檢查完成。根據發酵情況判斷米酒是否已經製作完成，通常需要等待幾天到一周左右。
此外，還有一些注意事項，比如使用的器具和手部要保持清潔無油，以避免影響米酒的品質。根據不同的溫度和酒麴種類，發酵時間可能有所不同。通過這些步驟，就可以製作出美味的米酒。